Der Lehrgang „Wildnisküche – Wenn Outdoorküche Gourmet trifft“ verbindet im Jahr 2027 im Naturerlebnisgarten Outdoor-Wildnisküche unter freiem Himmel mit feiner Gourmet-Wildkräuterküche. Das Angebot richtet sich an Naturpädagogen, Köche und Outdoor-Trainer, aber auch an alle, die naturverbundenes Kochen vertiefen möchten. Die acht Bausteine bauen aufeinander auf und sind nicht einzeln buchbar. Beginn ist am Samstag, 30. Januar, von 9 bis 16.30 Uhr mit einem Einstieg in die Wildnisküche, wintergrünen Wildpflanzen, Grundlagen zu Erster Hilfe, Brandschutz und Hygiene sowie Feuertechniken. Weiter geht es am Samstag, 10. April, und am Sonntag, 11. April, jeweils von 9 bis 16.30 Uhr mit Frühlingswildkräutern, Gourmet-Menüs und Outdoor-Gerichten an der Feuerstelle. Am Samstag, 19. Juni, und am Sonntag, 20. Juni, jeweils von 9 bis 16.30 Uhr stehen sommerliche Wildpflanzen, Fingerfood, Trocknen, Dörren und ein Solar-Backofen im Mittelpunkt. Die Herbsttermine am Samstag, 16. Oktober, und Sonntag, 17. Oktober, jeweils von 9 bis 16.30 Uhr widmen sich herbstlichen Naturschätzen, heimischem Fisch, Räuchern sowie dem Haltbarmachen und Lagern von Wildkräutern. Den Abschluss bildet am Samstag, 20. November, von 9 bis 16.30 Uhr ein gemeinsames Dinner mit im Jahreslauf vorbereiteten und frisch geernteten Zutaten. Referentinnen sind Anita Nacke und Maria Müller. Die Teilnehmerzahl ist auf 14 Personen begrenzt. Info über Kosten und Ablauf unter Telefon 09632/92 49 10 oder per E-Mail an umweltstation@abtei-waldsassen.de.