Die KAB Fuchsmühl hat die im letzten Jahr begonnene Reihe der Betriebsbesichtigungen fortgesetzt. Heuer führte der Ausflug nach Waldsassen in die Lebkuchenbäckerei Rosner. In der „Gläsernen Lebkuchenmanufaktur“ wurden wir von Wolfgang Neumann von der Inhaberfamilie begrüßt.
Er verwies auf den Aufstieg, den die schon lange bestehende Traditionsbäckerei nahm, als Fürstin Gloria von Thurn und Taxis in einer Sendung des Bayerischen Rundfunks die Lebkuchen aus Waldsassen als „die besten der Welt“ bezeichnete.
Während wir bei einer Tasse Kaffee oder Tee die verschiedenen Spezialitäten kosten durften, erfuhren wir viel Interessantes über die Lebkuchenherstellung und die Firmenphilosophie. So ist es der Inhaberfamilie wichtig, alles Unnötige wie Konservierungsstoffe, Frischhaltemittel oder Fertigteige wegzulassen, um ein echtes Genussprodukt herzustellen. Da die Lebkuchen und Gebäckspezialitäten keine Zusatzstoffe, sondern nur beste Zutaten, enthalten, sind sie nur etwa sechs Wochen haltbar. Deshalb kann man bei Online-Bestellungen ein Wunschdatum für die Lieferung angeben; so erhält man immer frische Ware. Auch kann es im Ladenverkauf passieren, dass ein gewünschtes Produkt tagesaktuell ausverkauft ist, da keine maschinelle Massenware produziert wird.
Erstaunt waren die Besucher, als sie erfuhren wie hoch der Anteil an Handarbeit bei der Produktion ist. Die Teilnehmer der Betriebsführung werden Lebkuchen zukünftig mit anderen Augen ansehen, da sie erfahren haben, wie viel händische Arbeit notwendig ist, um ein gutes Produkt herzustellen, dass sich geschmacksmäßig sehr von einem Industrieprodukt unterscheidet.
Die Besucher nutzen anschließend die Gelegenheit, im Werksverkauf Lebkuchenprodukte für die bevorstehende Adventszeit zu erstehen. Abgerundet wurde der informative Vormittag mit einer Einkehr im Cafe Rosner, wo man nach den vielen süßen Probierteilchen aber lieber eine herzhafte Brotzeit genoss.