Wie man Lebensmittel auf natürliche Weise haltbar macht, konnten interessierte Teilnehmer kürzlich bei einem Kochkurs im Pfarrheim Luhe-Wildenau lernen. Unter dem Motto „Haltbarmachen durch Fermentieren” vermittelte Kräuterkoch Andreas Meier wertvolles Wissen rund um die traditionelle Konservierungsmethode.
Organisiert wurde die Veranstaltung vom Kreisverband für Gartenbau und Landespflege Neustadt an der Waldnaab, der damit erneut ein praxisnahes Bildungsangebot für Garten- und Naturfreunde auf die Beine stellte.
Neben theoretischen Grundlagen stand vor allem die praktische Anwendung im Mittelpunkt. Gemeinsam bereiteten die Teilnehmer verschiedene fermentierte Lebensmittel zu und lernten, wie sich Gemüse mit einfachen Mitteln haltbar machen lässt.
Ein besonderes Highlight des Abends war ein gemeinsam zubereitetes Vier-Gänge-Menü, bei dem die Vielfalt fermentierter Zutaten eindrucksvoll zur Geltung kam. Serviert wurden unter anderem Waller mit fermentierten Tomaten aus dem Ofen sowie ein Salat aus verschiedenen fermentierten Gemüsen mit Minibrot. Es folgte eine Suppe mit Kimchi, bevor ein Hähnchencurry mit Reis und fermentiertem Wurzelgemüse den Hauptgang bildete. Den süßen Abschluss machten Schokopfannkuchen mit Blaubeerjoghurt und fermentierten Zitronen.
Darüber hinaus konnten die Teilnehmer verschiedene Kombucha-Ansätze und Sauerteige kennenlernen. Viele nutzten die Gelegenheit, kleine Proben mit nach Hause zu nehmen, um das Gelernte direkt selbst auszuprobieren.
Die Teilnehmer zeigten sich begeistert von den vielseitigen Einsatzmöglichkeiten der Fermentation. „Es ist erstaunlich, wie einfach und gleichzeitig kreativ diese Technik ist”, so das Fazit einer Teilnehmerin.
Mit solchen Kursen möchte der Kreisverband das Bewusstsein für nachhaltige Ernährung und traditionelle Techniken stärken. Weitere Veranstaltungen sind bereits geplant.